很多人总感觉自己在做的清蒸大闸蟹,没有在饭店做的好吃。其实它最关键的点就是在调料汁上,只要调料汁配得好,大闸蟹怎么吃都好吃。那么螃蟹调料汁怎么调好吃?下面一起起来了解下吧。
螃蟹调料汁怎么调好吃?
1、将姜去皮切成细丝。碟中放入醋、适量白糖拌匀。放入姜丝,随蟹一同上桌蘸食。
2、蒜末,葱末,加酱油,醋少许。调好料后,最好用微波炉热一下,超香。
3、红醋,白糖,姜末,少许味精或鸡精,几滴香油。将醋、红糖和生姜沫搅拌匀称,作为调料汁备用。
4、一份香醋,四份水,适量姜丝,加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可,口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败鲜味。
清蒸螃蟹到底要怎么蒸?
1、时间
由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。一般个头的螃蟹掌握在20分钟左右即可,即先用大火蒸5分钟让水开,接着转成小火蒸上15分钟。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了。
2、冷水蒸
蒸煮螃蟹时,一定要冷水下锅,这样蟹腿才不易脱落。因为要是热水就会让螃蟹直接接触到滚烫的水蒸气,腥味也很难被锁住,反而加重了腥味,并且螃蟹在立马受到热气之后就会乱动,在乱动的过程中蟹黄就会流的到处都是。
3、蒸法
(1)用小刷子刷干净螃蟹身上的脏污。
(2)用棉线将螃蟹一只只捆扎好。
(3)锅里放水,放入姜片,加一点料酒和一点油。
(4)放蒸屉,将大闸蟹腹部朝上放在蒸屉上。
(5)在蒸的时间内,可以去准备好调料汁。
(6)蒸熟的螃蟹拆掉绳子,蘸调料汁食用。
总的来说,螃蟹的调料汁的配方有很多,具体可以根据自己的喜好进行选择,比较经典的就是姜醋汁等。不知道你喜欢哪种调料汁呢?欢迎留言讨论。
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