鲢鱼是日常生活中很常见的一种一种鱼类，很多朋友喜欢吃，鲢鱼的烹饪方式多样，包括酸菜煮鲢鱼、剁椒鲢鱼头、香煎鲢鱼、鱼头炖豆腐、红烧鲢鱼尾以及菌菇鲢鱼炖豆腐等。那么鲢鱼是淡水鱼还是海水鱼？

鲢鱼是淡水鱼还是海水鱼？

鲢鱼，也称为白鲢，是中上层水域的鱼类，在中国淡水养殖中占有重要经济地位。

鲢鱼起源于东亚，分布范围广泛，从中国的南海地区一直延伸至黑龙江，常见于河流、湖泊和水库等水体。在中国某些地区，鲢鱼因其银白色的鳞片和侧扁的身体、稍微向上倾斜的口部，被俗称为白鲢，特征明显，易于识别。

鲢鱼有逆流而上的习性，善于跳跃，这是因为它们倾向于在上游水域产卵。每年春季，大约在4月中旬，鲢鱼会迁徙至产卵地进行繁殖。作为中上层鱼类，鲢鱼通常在水体的上层活动，冬季则会下潜到较深的水域过冬。鲢鱼是滤食性鱼类，主要以浮游生物为食，幼鱼主要摄取浮游动物，随着成长，逐渐转向以浮游植物为主，同时也会食用豆渣、米糠、鸡粪、牛粪以及草鱼的粪便等。

鲢鱼偏好酸性食物，适宜的水色为绿油色或黄褐色，对水质的要求相对较低。在湖泊和水库中养殖鲢鱼，有助于改善水质。

鲢鱼怎么做好吃？

做法1：红烧鲢鱼

所需材料：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙。

烹饪步骤：将生姜拍扁后切碎，大蒜拍扁后剁碎，豆豉稍微剁碎。鲢鱼清洗干净，切成块状，放入汤盆中，加入几片姜片，1汤匙料酒，1汤匙食盐，拌匀腌制片刻。热锅加油，将鲢鱼块逐一放入锅中煎至表面焦黄，然后捞出备用。锅中留底油，加入姜末、蒜末、豆豉，小火炒香。加入3碗开水，加入1汤匙生抽，1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1茶匙老抽，大火煮沸。煮沸后放入鲢鱼块，盖上锅盖，焖煮10分钟。最后加入少许水淀粉收汁，即可出锅装盘。

做法2：清炖鲢鱼

所需材料：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，香菜1棵。烹饪步骤：鲢鱼洗净切块，放入盆中，加入葱、姜、料酒，适量盐腌制约15分钟以去腥。锅内加油至八成热，加入蒜片、姜丝、适量花椒爆炒。放入鱼块，依次加入盐、料酒、醋、水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

做法3：鲢鱼煮豆腐

所需材料：鲢鱼1条，豆腐1块，豆瓣酱2汤匙，盐1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大葱2根，料酒1汤匙，姜1块，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克

烹饪步骤：鲢鱼去鳞去内脏洗净，切块，生姜切粒，用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制。大蒜、大葱切段，泡椒切碎。炒锅加油，加入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎备用。炒锅加油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油。加入肉汤或清水，放入葱结，放入鲢鱼烧开。水开后，加入豆腐，调入适量盐，小火焖炖15分钟至熟。将炖好的鱼和豆腐装入汤盆，撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉。烧热油，倒入蒜碎和花椒碎上，即可享用。

综上就是鲢鱼的介绍了，鲢鱼是我国较为传统的一种鱼类，吃的人还是蛮多的，其味道也十分不错。

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