鱼类是日常生活中常见的食材，在超市的水产区域，我们可以看到琳琅满目的鱼类供消费者挑选。鱼肉主要分为两大类：海水鱼和淡水鱼。鲈鱼、鲫鱼和草鱼等都是典型的淡水鱼类。下面一起了解下鳕鱼是淡水鱼还是海水鱼？

鳕鱼是淡水鱼还是海水鱼？

鳕鱼，作为中国消费者熟悉的海产品，以其无小刺、高蛋白、易消化的特点而广受欢迎，尤其在儿童辅食中占有一席之地。然而，市场上鳕鱼的命名混乱程度远超三文鱼（大西洋鲑）。例如，根据颜色命名的有蓝鳕、黑鳕、白鳕、银鳕、青鳕、绿青鳕、黄鳕、红鳕等;根据产地命名的则有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、冰岛鳕鱼、南极鳕鱼、格陵兰鳕鱼、挪威鳕鱼、俄罗斯鳕鱼等，价格从十几元至上百元不等，让消费者难以抉择。

实际上，最正统的鳕鱼指的是鳕形目-鳕科-鳕属的三种鱼：大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼，它们主要分布在北太平洋、北大西洋和北极地区。大西洋鳕鱼（Gadus morhua，Atlantic cod）主要产自北大西洋，北冰洋的巴伦支海和格陵兰也有分布，体长可达2米，曾是全球捕获量最大的鳕鱼品种。太平洋鳕鱼（gadus macrocephalus，Pacific cod）主要产自北太平洋沿海，包括中国的渤海和黄海，由于肉质和口感原因，在国内不太受欢迎，价格低廉，甚至低于冒充鳕鱼的油鱼，因此价格低并不一定意味着是假鳕鱼。格陵兰鳕鱼（Gadus ogac，Greenland cod）主要产自北美，俄罗斯白海海域也有分布，有说法认为它实际上是小型化的太平洋鳕鱼。格陵兰鳕鱼体型较小，最长约70厘米，目前捕获量极少，市场上难以见到。

鳕鱼的做法

香煎鳕鱼是一道备受喜爱的菜肴，其制作方法相对简便：首先，在碗中加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀;接着，在另一个碗中混合面粉、盐、胡椒和香菜；将鳕鱼片两面均匀涂抹蛋糊，然后裹上一层薄薄的面粉；之后，将鳕鱼片逐一放入热油中，两面煎至金黄色。香煎鳕鱼外皮酥脆，内肉白嫩，搭配经典的意大利酱汁，美味令人难以忘怀。

鳕鱼的烹饪方式多样，除了煎炸，还可以制作成生鱼片，搭配调味汁食用；或者加工成鱼肉罐头，以及腌制或熏制成鱼干等。家常做法包括红烧、清蒸和炖汤等。“鳕鱼蔬菜丸”是一道健康、美味且易于制作的家常菜。选用新鲜鳕鱼肉，与猪肉和蔬菜混合，用料理机打成泥状，再加入淀粉调和，最后用手将肉泥制成丸子。将鳕鱼丸放入沸水中煮至熟透，捞出装盘，鱼丸饱满紧实，口感香滑，非常适合儿童食用。

总之，鳕鱼属于海水鱼，但是海水鱼也分为野生和养殖两大类，其中野生鱼通常被认为品质优于养殖鱼。市场上销售的鱼类以人工养殖为主，野生鱼往往因稀缺而价格较高。然而，熟悉市场的人知道，仍有一些野生鱼以较为亲民的价格出售。

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