天麻历来有“定风草”的美誉，常被广东地区的煲汤爱好者作为食补类药材选用。由于天麻在市场中的价格相对较高，消费者在购买时需格外小心，以免误购到假冒伪劣产品。下面一起看看什么样的天麻质量最好?

一、冬麻质量更佳

天麻按采收时间分为冬麻和春麻，其中冬麻的品质通常被认为优于春麻。冬麻在立冬至清明期间采挖，而春麻则在立夏前出土抽苔时采挖。冬麻体形饱满，质地紧密，颜色自然，无酸味，与春麻相比，春麻体形较薄，皮皱明显，质地较轻，有时中空。

二、选购整块天麻

建议购买未切片的整块天麻，这样可以直接观察其外观和质地。优质的天麻应外形饱满，带皮，颜色自然，无酸味。购买后可要求商家切片。

三、鉴别切片天麻

在购买切片天麻时，应注意以下几点：

观察颜色和气味：天麻片应颜色自然，无酸味，颜色偏白且有酸味的天麻可能经过硫磺熏制。

检查断面：优质天麻切片的断面应紧致无空隙，无论是横切还是纵切。

碘液测试：由于曾有马铃薯或芋艿冒充天麻，可使用碘液测试。滴一滴碘液于切片上，若出现蓝色或紫色，可能含有淀粉，而真天麻不会变色。

水浸观察：将切片天麻放入水中浸泡，观察是否有黏液产生。真天麻在热水中浸泡后，表面应呈现黏滑状。

综上就是天麻的挑选要点介绍，很多朋友虽然知道天麻是好药材，也可以烹饪于很多菜肴中，但是却不会挑，容易买到质量没那么好的。

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