莴笋是很多人喜欢吃的蔬菜,它有着独特的香气,口感脆嫩,很受欢迎。很多人在切莴笋时,会看到莴笋切开流出白色液体为什么?下面一起来了解下。
莴笋切开流出白色液体为什么?
在清洗莴笋,或者是切开莴笋时,断口上会流出白色的乳汁,而莴笋切开流出白色液体,其实是莴笋血统的表现,它是莴苣素,是一种天然的植物激素,有镇定安神的作用。
莴笋有哪些品种?
1、绿皮莴笋
绿皮莴笋是常见的品种之一,形状直而细长,外表翠绿色,无明显的芯,口感爽脆,风味独特,适合凉拌、红烧等多种烹调方式。
2、紫皮莴笋
紫皮莴笋属于青菜类,主要生长在热带地区,其颜色为紫色,洁白的笋梢、嫩绿的笋大部分抵消了紫色的喜感。紫皮莴笋口感与其他莴笋品种相近,但含有多种抗氧化物质,是一种非常健康的蔬菜。
3、白皮莴笋
白皮莴笋的口感脆嫩爽口,主要生长在热带地区,外观白色,没有紫色、绿色或棕色的笋皮。白皮莴笋价格昂贵,是高档蔬菜之一。
4、青皮莴笋
青皮莴笋品种外观苍翠,笋芯通常比较粗实,料多且扎实,口感鲜美,嚼劲十足,适合于红烧、煮、拌等多种烹调方式。
5、黄皮莴笋
黄皮莴笋的品种,其笋壳颜色呈黄褐色,皮薄易剥,白色含水量大,口感清脆爽甜。
以上就是关于莴笋切开流出白色液体的介绍了,莴笋切开流出白色液体是很正常的的反应,大家不要害怕,清洗掉就可以了。
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